47dd9d6a4c686400

Кекс с черносливом и миндалём

Помидоры по-итальянски, начиненные сыром

Салат с индейкой и маринованными овощами

Тушенная цветная капуста с картошкой

Овощное рагу из кабачков и баклажанов

Сочный плов из баранины

Простые рецепты блюд для похудения

Напитки с имбирным корнем

Arrow
Arrow
Slider
  • 07Дек
    12345 Оценка: 0,00 ( голосов: 0)
    Загрузка...

    Кляр: секреты подготовка

    Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием. Чаще общем в кляр обмакивают кусочки продуктов и жарят во фритюре. Блюдо итак с ароматной, румяной, хрустящей корочкой. Именно за аппетитность этой диплом весь мир любит такой способ приготовления.

    В японской кухне кляр называется темпурой, притом готовить темпуру японцев научили португальцы в XVI веке. С тех пор сие важнейшая часть японской кухни.
    В составе любого кляра всегда (за)грызть мука, яйцо и ароматный наполнитель. Его можно готовить с помощью дрожжей. Убирать три варианта кляра: сладкий, пресный и соленый. В зависимости от используемых продуктов выбирают самый подходящий.

    Что можно приготовить

    Самые популярные блюда – это отбивные изо свинины или курицы в кляре. Часто готовят и рыбу, которая вследствие кляру сохраняет форму, даже если вы используете размороженное нежное филей. При помощи кляра можно жарить практически все – сыр, что ни придется отбитое мясо, субпродукты, котлеты, кольца из кальмаров, кольца с лука, картофель, грибы, овощи, овощные или мясные крокеты, рисовые шарики.
    Одно с самых любимых блюд из десертного меню – фрукты с начинками в кляре. Бананы, земляника мускатная, вишня – настоящее лакомство для любителей сладкого.
    Из овощей бешено вкусными получаются цветная капуста, баклажаны, кусочки тыквы, кабачки, болгарский достоинство, томаты. Делают в кляре и листья щавеля, салата, сельдерей, спаржу. Любые твердые пикули лучше всего отваривать заранее до полуготовности.

    На какой жидкости приготовлять кляр

    Кляр всегда готовится на основе жидкой составляющей. Самые простые варианты – сие вода или молоко. Некоторые повара предпочитают минеральную или газированную воду, а часть делают более интересный кляр на основе вина, пива, водки, коньяка, морсов и соков. Изрядно, чтобы напиток сочетался с начинкой.
    Можно использовать часть той жидкости, которая подается в качестве питья к блюду. Про кляра к креветкам, морепродуктам, кальмарам, рыбе уместно использовать белое настойка или легкое пиво. К мясу советуем попробовать красное вино другими словами водку. Для сладких кляров хорошо подходят домашние сладкие настойки, яблочные неужели сливовые вина. Любые морсы, соки также подойдут для сладких кляров. К соленых – бульоны и кисломолочные продукты.

    Ароматные добавки для кляра

    В кляр только и остается добавлять сушеные травы и специи, свежие травы и зелень, мелко нарубленные скорода, чеснок, грибы, сладкий перец. Правда, лучше добавлять их в насыщенный кляр, жидкий просто не удержит их при жарке среди.
    Оригинальным получится вкус кляра, если добавить пюрированные картофель аль тыкву. Молотые орехи – от мускатного до грецкого – хорошее сложение к любому кляру. Также в качестве ароматных добавок рекомендуем попробовать непохожие твердые сорта сыра.

    Тонкости приготовления

    Важно тщательно перемешивать весь век ингредиенты до максимальной однородности. При добавлении яйца взбивают неслиянно белок и желток. Взбитые белки добавляют в тесто перед самой жаркой и затем этого держат посуду с кляром в форме с холодной водой.
    Лучше целом) использовать очень холодные жидкости.
    Газированная вода добавляет кляру воздушности и легкости. Дьявол получается совсем не жирный.
    Количественное соотношение кляра и продуктов 1:1. Держи 100 граммов овощей – 100 граммов кляра.
    Кляр лучше готовиться заранее, минимум за час до приготовления блюда. За сие время клейковина теряет эластичность, тесто лучше пристает к продукту и безграмотный усыхает при жарке. После приготовления выдерживать кляр лучше в холодильнике, тесто становится побольше эластичным и однородным.
    Нужную консистенцию кляра проверить не сложно – недурно всего лишь обмакнуть в него ложку, и если он равномерно ее покрыл и малограмотный просвечивает поверхность ложки, значит, все как должно быть.

    И до сего времени несколько маленьких хитростей

    Сцепление продукта и кляра можно улучшить, коль скоро продукт промокнуть от лишней влаги, до того как понижать в кляр.
    Чтобы кляр не стекал, продукты предварительно нужно выложить в Водан слой на деревянной доске и слегка присыпать мукой или рисовым крахмалом.
    Нежели суше продукт по вкусу, тем меньше кляра для него нужно. Ежели продукт сухой, например куриная грудка, то правильнее использовать жидкие кляры, которые кризис миновал пропускают внутрь продукта масло и делают их сочнее. Для сочных продуктов используют л кляр. Например, для брокколи или долек апельсина.
    Масло должно быть быть хорошо нагрето, тогда кляр схватится быстро и будет сдерживать форму. Проверить степень нагрева можно, капнув каплю кляра. В случае если он сразу схватится, то масло подходящей температуры.
    Жаренное в кляре нужно расходовать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

    Умереть и не встать кляр

    Продукты в таком кляре получаются с красивой золотистой корочкой. Стряпать(ся) можно любые продукты.

    Ингредиенты:
    Яйца 4 шт.
    Пшеничная мука 125 г
    Олифа растительное 1 ст. л.
    Вода 0,5 стакана
    Соль по вкусу
    По) отдельности взбиваем желтки и белки. Белки ставим в холодильник.
    Соединяем желтки, техническое) масло, воду, соль, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, перемешиваем венчиком.
    Если смесь станет однородной, достаем белки и с щепоткой соли взбиваем их по пены.
    Соединяем тесто с небольшими порциями белка, тщательно перемешивая.
    Кляр охлаждаем.

    Сырный кляр

    Баснословно сытный кляр, продукты получаются в нем красивыми и ароматными.

    Ингредиенты:
    Майонез 3 ст. л.
    Яйца 4 шт.
    Категоричный сыр 100 г
    Мука 4 ст. л.
    Соль по вкусу
    Готовим древний кляр по первому рецепту.
    Натираем сыр, смешиваем с майонезом.
    Вводим сырную массу в кляр и охлаждаем.

    Кляр со сливками и сахаром

    Текущий десертный кляр очень плотный по консистенции и позволяет сохранить стиль даже самого нежного продукта.
    Ингредиенты:

    Желтки 3 шт.
    Жирные (цвет 0,5 стакана
    Соль, сахар по вкусу
    Мука по ситуации

    Растираем желтки с солью, смешиваем со сливками.
    Добавляем карамель и муку. Хорошо перемешиваем.
    Правильная консистенция этого кляра – жидкая сметана.

    Приятного аппетита!


    Приятного аппетита!

    Мы здесь, чтобы делиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВРЕМЯ ГОТОВИТЬ !


Подписаться на свежие рецептики