47dd9d6a4c686400

Кифлики, вкуснятина из теста

Пирожки жареные с картошкой

Куриная грудка с грибами

Голубцы грибные с рыбой

Картошка с грибами — классика поварского искусства

Тушёные грибы в сметане

Рулет из курицы с букетом перцев

Расколбассная слойка!

Arrow
Arrow
Slider
  • 01Фев
    12345 Оценка: 0,00 ( голосов: 0)
    Загрузка...

    1. ПЫШНЫЕ И СОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ● 2 стакана мясного фарша
    ● 1 шаркало мелко рубленой капусты
    ● 2 моркови
    ● 2 луковицы
    ● 6 столовых ложек манной крупы
    ● черный размолотый перец
    ● соль

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Для этих котлет можно брать любой фарш: изо куриного они будут постными и потребуют подливы, как в моем случае, из жирного свиного — сочными и четверка пойдут без всяких соусов. Можно добавлять в куриный фарш свиное сало. Измельчаем по сию пору овощи с помощью мясорубки. Молодую нежную капусту можно просто мелко нашинковать, грубую, которая продается по зиме — только молоть. Добавляем фарш ,манку, соль и перец.
    Мокрыми руками формируем котлеты. Богато смазываем растительным маслом антипригарный противень, выкладываем котлеты на некотором расстоянии побратанец от друга. За несколько минут до готовности я смазываю куриные котлеты растопленным сливочным маслом и включаю гриль, в) такой степени они лучше зарумяниваются. Для свиных этого можно не делать.
    Отправляем в вперед. Ant. после разогретую духовку до 200 гр на 20 минут.
    Соус для куриных котлет: 75 граммов сливочного масла соединить с сотейнике, добавить 1,5 столовых ложки муки, размешать, чтобы не было комков, потушить 1,5 стаканами воды. Уварить подливу до легкого загустения, добавить чайную ложку томатной пасты, сольца, лавровый лист или другие любимые специи, можно готовую смесь для курицы сиречь свинины. Опустить в подливу котлеты, томить под крышкой несколько минут.

    2. КУРИНЫЕ ТЕФТЕЛИ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ● 400 гр. куриного филей,
    ● 1 яйцо;
    ● 4 ст.л. горячей воды;
    ● 1/2 стакана овсяных хлопьев;
    ● по 1 ч.л. паприки, черного молотого перца, соли;
    ● 50 гр. творога;
    ● 1 лысый,
    ● 2-4 зубчика чеснока.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Перемолоть на мясорубке куриное филе и лук. Чеснок измельчить получи и распишись чеснокодавке.
    Смешать овсяные хлопья с водой и яйцом. Добавить специи, измельченный чеснок, лучок, творог и куриный фарш. Все перемешать. Сформировать маленькие тефтельки. Противень смазать растительным маслом, выложить получай него тефтельки и запекать их 20 минут при 200 С.

    3. ТЕФТЕЛИ С ФАСОЛЬЮ И ЧЕРНОСЛИВОМ

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ● пастрами 700 г
    ● капуста 2-3 средних листа (необязательно)
    ● фасоль варенная 250 г
    ● яйцо 1 шт.
    ● лук-резанец 2 шт.
    ● панировочные сухари 2 ст. л.
    ● порошок из сухих грибов 1 ст. л.
    ● чернослив 15 шт.
    ● растительное (машинное для жарки
    ● бульон или кипяток 250 г
    ● соль
    ● перец
    ● зелень

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Говядину измельчить в мясорубке как один человек с капустой (можно и без капусты, если не любите).
    Фасоль отварить. За неимением времени, использовала консервированную, слив вода и промыв кипяченой водой. Фасоль вместе с яйцо (сырым) растолочь толкушкой.
    Лук неглуб`око нарезать. Половину лука и яично-фасолевую смесь добавить в фарш. Посолить поперчить , присчитать измельченную зелень.
    Фарш хорошо вымешать и дать отдохнуть.
    Вылепить тефтели, обвалять в сухарях
    и немножечко обжарить на растительном масле.
    Добавить чернослив и зонтик укропа для запаха.
    Возьми другой сковороде пассеровать лук, добавить порошок из сухих грибов (у меня собственного изготовления),
    чуть-чуть обжарить, посолить, влить бульон, довести до кипения и залить этой подливой тефтели. Сервировать крышкой и тушить 10-15 минут.
    Подавать с рисом, посыпав зеленью.

    4. ТЕФТЕЛИ СО СЛИВОЧНО-ЛУКОВЫМ СОУСОМ

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ● Начинка говяжий — 500гр.
    ● Яйцо — 2шт.
    ● Пару луковиц.
    ● Сливки — около 100мл.
    ● Кус сухой белой булки.
    ● Сливочное масло.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Раскрошим на куски булку, зальем молоком и оставим размягчаться. Несерьезно нарежем одну луковицу и отправим на сковородку, поджариться до золотистого цвета в столовой ложке масла. По прошествии времени выложим фарш в миску и добавим к нему поджарившийся лук, размоченную в молоке булку, двуха желтка от яиц (только желтки, белки придают фаршу некоторую грубость). Добавим главный, черный перец и тщательно вымесим.
    Насыпаем в миску панировочных сухарей и, смазав руки растительным маслом, начнем выделывать тефтельки. По размеру они должны получиться примерно с крупный грецкий орех. Сформировали, выкладываем возьми стол или доску. Далее, распускаем на сковороде сливочное масло, не жадничаем, тефтельки безвыгодный должны в нем плавать, но и скупиться тоже не стоит. Обжариваем до румяной диплом с обеих сторон, складываем в форму для запекания и отправляем минут на 15 в разогретую накануне 200С духовку.
    Пока они запекаются, сделаем соус. Луковицу режем напополам, половинку паки (и паки) надвое и шинкуем тонкими перьями. На сковороде, где обжаривались тефтельки распускаем вновь немного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, посыпаем чайной ложкой страдания. Как только мука немного поджарится, потихоньку, при постоянном помешивании вливаем подогретые суфле. Солим, перчим и помешивая немного увариваем.
    Всё. Достаем тефтельки, выкладываем на тарелку и поливаем соусом, нате гарнир к ним прекрасно подходит, например, картофельное пюре

    5. КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ● 2 больших филей;
    ● растительное масло для фритюра;
    ● 100 г. размягченного сливочного масла;
    ● пучок укропа;
    ● 2 средних яйца;
    ● 1 чайная ложка молока;
    ● мука для панировки;
    ● панировочные сухари;
    ● соль, перец

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Сперва подготовим масло. Размягченное сливочное масло смешиваем с порубленным укропом, солим. Заворачиваем колбаской в пищевую пленку и отправляем в морозильник.Отделяем малое филей от большого и откладываем пока в сторону (каждая куриная грудка имеет небольшой кусочек (филейная) вырезка, вот его и отрезаем).
    Большое филе прорезаем с утолщенной стороны вдоль (как лже- разрезаем корж для торта) почти до конца, но не насквозь. Раскрываем (филейная) вырезка, как книжку.Малое и большое филе аккуратно отбиваем с двух сторон.
    Филе солим и перчим. Достаем олифа, разрезаем напополам и выкладываем по половинке на каждое большое филе. Накрываем с высоты птичьего полета малым филе и плотно заворачиваем в большое, формируя продолговатую котлету. Важно, чтобы никак не было никаких просветов, иначе масло при жарке будет вытекать.Сформированную котлету грудь в грудь заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 20 минут. Достаем котлеты и обмакиваем попервоначалу в муку, потом во взбитые с молоком яйца, и, наконец, в панировочные сухари. Затем а ещё раз обмакиваем в кляре и сухарях (двойная панировка также нужна для того, для того чтоб образовалась прочная корочка и масло не могло вытечь).
    В кипящем растительном масле (с тем масло полностью покрывало котлету) обжариваем котлеты до золотистой корочки, с каждой стороны. Выкладываем в жаропрочную посуду и доводим вплоть до готовности в разогретой до 200 градусов духовке — около 4-5 минут.
    Дорогие кулинары!Для того чтоб не потерять рецепт, жмите «Класс!», а потом «разбиться». Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того — его смогут изведать ваши друзья! И не забывайте комментировать!








    Приятного аппетита!

    Мы здесь, чтобы делиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВРЕМЯ ГОТОВИТЬ !


Подписаться на свежие рецептики