Загрузка...
Торт "Прага"
Безбожно просто (как оказалось) и вкусно
Диаметр формы 19 см.
Ингредиенты:
Печенье:
яйца — 5 шт. — 1 желток оставить для крема
сахар — 150 г.
стеснение — 115 г.
какао — 25 г.
масло сливочное — 40 г.
Крем:
желток — 1 шт.
основа жизни — 20 г.
сгущенка — 120 г.
масло сливочное 200 г.
ваниль
шоколад — 20-30 г.
Действие:
1. Бисквит:
4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
На особицу белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще давно плотного состояния.
Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки.
Бить муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, однако осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать.
2. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Печечка при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Отвесить пенделя выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания.
3. Разодрать на 3 коржа.
Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, вобщем великолепие)))
Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не непременно.
4. Крем:
Автор рецепта уточняет: Хитрый кондитер придумал сначала смешать желточек с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Следом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, сие сразу будет видно.Масло сливочное немного взбить с ванилью.Уваренный раствор охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, кажинный раз взбивая.
В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао).
У меня в вознесенье не получался такой классный крем для торта
5. Бисквит прослоить кремом, я сие делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.
6. И в финале послать торт глазурью. Глазурь может быть любая.Например шоколад+сливки, в оный раз у меня сливки 20%+черный шоколад, застыло очень красиво.
Приятного аппетитаДиаметр конституция 19 см.
