47dd9d6a4c686400

Кекс с черносливом и миндалём

Помидоры по-итальянски, начиненные сыром

Салат с индейкой и маринованными овощами

Тушенная цветная капуста с картошкой

Овощное рагу из кабачков и баклажанов

Сочный плов из баранины

Простые рецепты блюд для похудения

Напитки с имбирным корнем

Arrow
Arrow
Slider
  • 12Фев
    12345 Оценка: 0,00 ( голосов: 0)
    Загрузка...

    Торт «Птичье молоко» с лимонным вкусом.

    До торт «Птичье молоко» называли просто суфлейным, ведь начинка у него очень похожа возьми суфле и она может быть с разными ароматами.

    В советские времена торт «Птичье молоко» был мечтой каждой хозяйки, хотя купить его было практически невозможно… и сделать тоже… потому что рецепт держали в секрете.

    Смотри за эту редкость его и назвали «Птичье молоко».

    Вам потребуется:

    1 стакан – 240 мл
    конфигурация для выпечки 20-24 см в диаметре (лучше разъемная, не пропускающая жидкие продукты питания)

    Бисквит:
    Яйцо – 3 шт.
    Мелкий сахар – 70 г (4 ст.л. с горкой – ложка обыкновенная, отнюдь не мерная)
    Щепотка соли
    ¼; ч.л. лимонной кислоты
    Горячая вода – 3 ст.л.
    Мука – 60 г + 10 г крахмала (малость меньше ½ стакана муки + 1ст.л. крахмала)
    Разрыхлитель – 5 г (1 ч.л.)

    Начинка:
    Яйцеклетка – 5 штук
    Сахар – 100 г (можно немного увеличить)
    Мука – 1 ст.л. с небольшой горкой (рожок обыкновенная, не мерная)
    Молоко – 100 г
    Сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
    Желатина – 20 г
    Холодная кипяченая вода – 150 мл
    Лимон – 1 шт.

    Глазурь 1:
    Шоколад – 75 г (густой или горький)
    Сливки (10-20%) – от 25 мл и больше
    сл.масло – 15-20 г

    Полива 2:
    Шоколад – 25 г (темный или горький)
    Сл. масло — 5-10г

    Как готовить:

    1. Готовим коржик.
    Разделите яйца на белки и желтки.
    Сначала взбиваем белки — они должны составлять комнатной температуры.
    Как только у белков образуется пена, добавляем щепотку соли и лимонную кислоту, продолжая взбивать.
    Чтобы стабилизации белков, немного добавляем мелкого сахара (из общего количества). Взбиваем до самого устойчивой пены.
    В другой миске взбиваем желтки с оставшимся сахаром до белого состояния.
    Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, три ложки горячей воды. Взбиваем.
    Должна выйти тягучая консистенция теста. В нее вводим небольшими порциями взбитые белки, каждый единожды осторожно вымешивая складывающими движениями.

    2. Тесто выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, разравниваем. Коли форма с антипригарным покрытием, то ничем не смазываем.

    3. Выпекаем в заранее нагретой раньше 180 градусов духовке 25-30 минут, затем убавляем температуру до 140 градусов и печем до сего часа 10-15 минут.
    Ориентируйтесь по духовке. Время выпечки и температурный режим корректируйте…

    4. Пьяный как сапожник корж охлаждаем некоторое время прямо в форме, можно даже в перевернутом состоянии (париан не выпадает), затем проводим ножом по окружности формы, вынимаем и охлаждаем получи и распишись решетке.

    5. Готовим суфлейную начинку.
    Натираем цедру с одного лимона, выжимаем сок.
    Гель замачиваем в холодной кипяченой воде и даем набухнуть (смотрите инструкцию на упаковке желатина). Надувшийся желатин немного прогреваем до полного растворения (не доводя до кипения!)

    6. Разделите яйца сверху белки и желтки. Желтки растираем с мукой, добавляем чуть теплое молоко и все спасибо перемешиваем, чтобы не было комочков.

    7. Молочно-желтковую смесь ставим на водяную баню этак, чтобы емкость не касалась воды, и варим до загустения, постоянно помешивая.
    Следите, пусть не было комочков! Если все же смесь получилась не вовсе гладкая, то протрите ее через сито, помогая ложкой. Заварную смесь охладите накануне комнатной температуры.

    8. Белки комнатной температуры взбиваем со щепоткой соли. Как всего на все(го) появится устойчивая пена добавляем 2-3 ст.л малкого сахара (из общего количества для того начинки), продолжая взбивать до растворения сахара. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с оставшимся сахаром. Продолжая взбивать добавляем заварную комбикорм.

    9. Подготовленный желатин смешиваем с лимонным соком и медленно вводим в масляную заготовку, туда а вводим взбитые белки. Добавляем цедру. Перемешиваем миксером на средней скорости.

    10. Создание торта: берем ту же форму, в которой выпекали бисквит. На дно стать кладем пергаментную бумагу, большего размера, чем диаметр формы. Дно формы уплотняется бумагой. Кладем маца на дно формы. Выливаем на корж суфле и ставим в холодильник до застывания.Сливки схватывается быстро. Но нам надо набраться терпения и подождать полного застывания, пусть нанести глазурь.

    11. Пока суфле застывает, готовим глазурь. Сливки, мелко поломанный шоколад прогреваем держи водяной бане.
    Хорошо все перемешиваем и если понадобится, добавляем еще сливок — должна выйти жидковатая глазурь, которой можно залить торт.

    12. Достаем торт из холодильника и заливаем каплю остывшей глазурью уже застывшее суфле.
    Разравниваем глазурь, поворачивая форму. Ставим в холодильник. Река можно чуть-чуть для красоты нарисовать глазурью узоры на торте.

    Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    Мы здесь, чтобы делиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВРЕМЯ ГОТОВИТЬ !


Подписаться на свежие рецептики